E' davvero fra i vini bianchi più morbidi e ricchi che ho mai avuto l'onore di testare il Puro Chardonnay 2013 di Roberto Sarotto. Un miracolo della natura e dell'uomo che ai suoi livelli di pastosa e succosa densità estrattiva, ai suoi poderosi ed essenziali livelli di potenza d'emissione è una vera crema di uva della dolcezza della banana, della speziosità dolcissima del pistacchio e del cedro del Libano. Come un gran Brandy di frutto. E vi è anche il suo fratello rosso in enologica gestazione: l'Enrico I 2014: quintessenza del Nebbiolo e del Cabernet massimamente concentrato e non ancora ossidato che ha la detonante potenza in frutto di una premuta di mora ultramatura. Non i soli grandi vini di uno fra i migliori bicchieri del Piemonte in assoluto. Gran vino è infatti il Barolo Audace 2011, il Barbaresco Currà Riserva 2010 e l'ancor più cristallino Barbaresco Gaia Principe 2012. Dimostrazione di come sia possibile incontrare anche vini classici dalla virtuosa integrità enologica esecutiva. Nitore e novità ossidativa del frutto nonostante l'evoluzione. Stupenda infine la Barbera d'Alba Elena La Luna 2013, anche qui una materia prima di concentrazione pastosa, una suadenza gustativa magistralmente avvolgente, balsamicamente proattiva. Chapeau ad un bicchiere dagli standards qualitativi viticoli ed enologici sì sensorialmente virtuosi.