Spumano morbide, dense e limpide le bollicine del bicchiere Dall’Asta - Il Cortile. Una nitidezza enologica esecutiva assai rara che qualifica l'aroma d'ogni vino in trasparenza, in fragranza e nitore. Pesca pura quella del Sauvignon Frizzante Gatão 2014, uva floreale di fragranza prima nella Malvasia Torrechiara 2014. Ciliegia in satinatissima spuma qualla del Brut Rosé La Corona Ferrea 2012 e ciliegia nera carnosa quella del ricco e rotondo Lambrusco dell'Emilia Parmigianino. Chiudono due vini d'eccellenza assoluta. Il Metodo Classico Brut Malvasia Dama Bianca 2013, stabilmente fra i migliori in assoluto della tipologia, di eccellente morbidezza palatale e di impeccabile enologia esecutiva. Il migliore in assoluto è il Lambrusco Le Viole 2014, accanto a tal fiori spuman le more nel profumo vista la pulizia e la freschezza di questo aroma. Una tempesta di frutto dalla nativa clorofillosità nerastra di tinta, dalla suadenza avvolgente e dalla eccezionale purezza enologica esecutiva. Chapeau.