La cristallina pulizia del bicchiere Icardi: tutta la linfatica e inossidata trasparenza del suo frutto, del suo fiore. Un Cortese Balera 2014 di cristallino e agrumeggiante nitore, un Pafoj Bianco 2014 in cui la sua alsaziana uvosità s'alterna al suo floreale candore. Quindi la spuma mostosa della pura uva prima del La Rosa Selvatica 2014, l'eccellente nitore varietale del Dolcetto Rousori 2014 e della Barbera d'Asti Tabaren 2014. Chiudono tre fuoriclasse assoluti di internazionale valore. Il Nebbiolo Langhe Suris Jvan 2013, che svela quale eccezionale fragranza di viola, questa varietà sa attingere ove d'inossidato, nativo turgore. La Barbera d'Asti Nuj Suj 2013, con la sua ciliegia nera in confettura tempestata d'illibate dolcezze di spezie. E infine lo stupendo Barolo Parej 2011, fra i migliori rossi in assoluto dell'anno. Campione che rivela come un vino di questa denominazione, con la sua sontuosa fittezza, la sua rara souplesse, più di tutti la sua limpidissima enologia esecutiva, possa sì mirabilmente di frutto ancor sì balsamicamente profumare. Chapeau.