Diversi i vini d'assoluta eccellenza nella proposta di Leone de Castris, bicchiere cresciuto ulteriormente, sostanzialmente in purezza enologica d'aroma. Il primo gran vino è il Five Roses Brut Rosé Anniversario 2011, davvero splendido in spumeggiante versione il suo frutto polposo e turgido, limpido come quando ancor fiore. In versione tranquilla è la fittezza che si impone: una polpa di ciliegia squisitamente matura, densa domina nel Five Roses 71° Anniversario 2014. Fra i bianchi è il Messapia Bianco 2014 a spiccare: per l'integrità ossidativa residua e la limpidezza che anima la sua polpa di pera. Fra i rossi spicca il Negroamaro Elo Veni 2014 per il turgore, il Primitivo di Manduria Villa Santera 2014 per la fragranza, il Salice Salentino Riserva Donna Lisa 2012 per la suadenza del suo maestoso portato d'omore. Chiudono due fuoriclasse assoluti, il Salice Salentino Riserva Per Lui 2013 di concentrazione massimamente impressiva, il Primitivo Salento Per Lui 2013, con la sua morbidezza stupenda, la linfatica, integra forza inossidata e nera della sua mora in speziata confettura, certo fra i migliori rossi italiani dell'anno in assoluto. Chapeau.