Tre vini di ottima piacevolezza che pongono in luce gli apprezzati progressi qualitativi del bicchiere del Castello di Oliveto. Il Bianco dei Papi 2014 equilibra con gran morbidezza uvosa la sua profilante sapidità gustativa. Quanto ai profumi è terso, inossidato e limpido, effetto di rispettosa enologia esecutiva. Di limpida fragranza anche la ciliegia croccante e nuova del Chianti Villa Montorsoli 2014. Potente, balsamico, persistentissimo giacché cremoso, il Chianti Docg Riserva 2012, uno fra i migliori della denominazione e del millesimo vista la sua non comune insistenza e persistenza espressiva.