Complimenti a San Salvatore, bicchiere cresciuto e valido al punto da donarci più di un fuoriclasse assoluto. Tali fra i bianchi sono il Greco Calpazio 2014, di suadenza mirabile e di cristallina limpidezza enologica esecutiva, il Fiano Trentenare 2014, che se è possibile accentua ulteriormente le doti di illibatezza, di fragranza floreale stupenda del suo candido aroma. Pura polpa di pera di morbidezza palatale impressiva. Splendido è anche il Vetere Paestum Rosato 2014, pure questo enologicamente terso e dalla vividità di linfa con la sua ciliegia in polpa pura. Ecco infine tre grandi rossi. L'Aglianico Paestum Igp 2014, di assoluta novità e limpidezza di frutto, l'Aglianico Jungano 2013, tornito di spezie e dolcissimi balsami del rovere il suo ancor più maestoso frutto. Vero vertice di fruttosità, trionfo della polposità e della concentrazione dell'uva è l'Aglianico Omaggio a Gillo Dorfles 2012, uno fra i più pastosi e possenti Aglianico incontrati quest'anno, un vino che unisce massa stupenda a impressionante dolcezza espressiva. Un vino vertice tanto in viticoltura quanto in purezza enologica trasformativa. Chapeau.