Un progresso eccezionale pone in luce l'assaggio delle nuove annate dei vini di Chimento. Un bianco di ottima fittezza come il morbido Matilde 2014; un rosato di glicerinosa suadenza ciliegiosa come il Gallice 2014, e tre vini rossi di eccellenza assoluta capaci di sviluppare piacevolezza sensoriale davevro virtuosa. Il primo è il Luigi Quattordici 2012, fitto, carnoso per il tramoso tannino, dalla cioliegia nera in confettura di turgore e nitore eccezionale. Si sale ulteriormente in souplesse morbido-tannica di gusto con Il Vescovado 2013, campione di rara suadenza e di intonsa integrità ossidativa d'aroma. Fuoriclasse assoluto e tra i migliori rossi della regione si rivela il Vitulia 2013, un gran vino con la sua mora matura in confettura che avvolta in limpidissime spezie del rovere, suadentissima ne domina l'aroma, nera, pura e nuova. Chapeau.