Il Carolus è bianco di limpida esecuzione enologica esecutiva, così la sua morbidezza risalta con gran suadenza espressiva. Di ottima ciliegiosità e tannico turgore Il Mimo Colline Novaresi Nebbiolo 2014, fragranza che dota la Primigenia Colline Novaresi 2012, di una vivida intensità amarenosa d'aroma. Poi i grandi rossi di Cantalupo evocano la potenza dei Barolo, il Ghemme Signore di Bayard 2008 e il maestoso, speziato Abate di Cluny 2009 avvolgono densi e pastosi con il loro balsamico portato. Il migliore è il Collis Carellae Ghemme 2009, qui la suadenza palatale è davvero armoniosamente totale. Complimenti, un bicchiere che continua a crescere e migliorare.