Un bel frutto morbido e balsamicamente proattivo si profonde sempre più fitto dal bicchiere Cupertinum Antica Cantina del Salento 1935. Di particolare pulizia enologia esecutiva tanto il profumo del Primitivo Salento 2013 quanto del vivido, ancorché balsamicamente speziato Negroamaro Salento 2011. E con che mirabile suadenza espressiva, la ciliegia viene evocata in polpa pura dallo Spinello dei Falconi Rosato 2014. Il migliore è un grande vino, il Glykòs Passito 2013: davvero sontuosa in glicerina e in glassa speziata d'olfattiva la sua uva nativa, il suo pastoso e suadentissimo cuore albicococcoso d'aroma.