Non solo di polpa sempre più consistente i vini di Ca' de' Medici - Caprari, vini vieppiù armoniosi, vieppiù piacevolemente morbidi al palato. Pastosa in dolcezza la Malvasia Dolce Rubigalia, per la fittezza spuma cremosa anche la Malvasia Secca Rubigalia. Quindi una serie di Lambrusco tutti di alta caratura, con più di una nota o di un vino che svelano eccellenza assoluta. E' tale ad esempio la ricchezza di estratti che rivelano tanto il Lambrusco Scuro Piazza San Prospero quanto il Lambrusco La Foièta, la trasparenza olfattiva del Lambrusco San Giacomo Maggiore. Due i vini fuoriclasse assoluti, il Terra Calda Frizzante Rosso, di impeccabile nitore e turgore d'aroma, ciliegia pura in fragrantissima spuma. Il migliore in assoluto è il Lambrusco Premium Dolce Remigio. Non è dolce il suo sapore, è trionfalmente fruttoso vista la sua armoniosa morbidezza, il suo profumo intonso, la sua fittezza di succo e d'aroma polposamente perduta. Chapeau.