Di sempre limpidissima classe enologica esecutiva il ricco bicchiere di Fazio Casa Vinicola in Erice. Una pulizia di vinificazione, una integrità ossidativa d'aroma che rende il profumo dell'uva al suo stadio linfatico nativo. Ecco allora le note esotiche e tropicali del Catarratto Calebianche Erice Doc 2014, la suadenza avvolgente ma non licorosa del Grillo Aegades Erice Doc 2014, la polpa di banana matura dell'Insolia Levantio Erice Doc 2014. Fragranza che gli spumanti irradiano briosa e altrettanto netta, tanto nel Blanc de Blancs Brut quanto nell'uvoso Petali. I rossi migliori son quelli che uniscono la gran concentrazione all'equilibrio palatale: morbidi tanto il Baia degli Elimi Rosso 2013 quanto il maestoso Pietra Sacra Erice Riserva 2009, di persistenza davvero impressiva. Il miglior vino sublima tal doti unitamente in floreale profumo. Il Müller Thurgau 2014: acme di nitore enologico esecutivo che esalta il brillare in aroma della sua densa e armoniosa, pura polpa dell'uva. Chapeau.