Bicchiere di rara consistenza estrattiva quello di Avide. Concentrazione eccellente perfino degli spumanti: tanto il Nutaru Brut quanto il Nutaru Brut Rosè son spumosi frutti di uva di gran fittezza nativa. E dove a tal maestose doti di massa si aggiunge fragranza e integrità ossidativa d'aroma, lì la piacevolezza è più alta. È il caso del Sigillo 2009, persistente e balsamico, del Barocco 2011, di mirabile possanza speziata. La migliore integrità d'aroma la svela il Cerasuolo di Vittoria 2013: raro un varietale tanto fragolosamente suadente e così libero da sulfuree invadenze. Grande vino è il migliore del tasting, il Nero d'Avola 3 Carati 2012. Nella sua balsamica composta di vanigliata mora, le doti di grande campagna e grande cantine son davvero mirabilmente, armoniosamente compendiate. Chapeau.