La Calonica è bicchiere di rara purezza enologica di trasformazione che torna limpidamente, vividamente il suo frutto a porgere e sì mirabilmente ad irradiare. Sin dal bianco Cortona Doc Sauvignon Dongiovanni 2014, che splende di forza d'aroma pura varietale. Si segue con il Rosso di Montepulciano Doc 2014, col suo inossidato e ciliegioso pulsare. Seguono tre grandi vini in armoniosa succesione. Il Cortona Doc Sangiovese Calcinaio 2014, di gran finezza olfattiva e di splendente polposità d'aroma. Il limpido e balsamico Vino Nobile di Montepulciano Docg 2012, certo fra i più distintivi per souplesse palatale della denominazione. Ed il migliore in assoluto del tasting, il Vino Nobile di Montepulciano Riserva Docg San Venerio 2011. Qui la balsamicità del rovere ammanta di spezie linfatiche il suo nativo, uvoso spessore, con esiti di suadenza d'aroma amplificati dall'enologico esecutivo nitore. Chapeau.