Bicchiere ormai di didattica limpidezza enologica esecutiva quello di Cavit, e che suadenza il suo armoniosissimo gusto. Bollicine di stupenda fittezza e morbidezza si rivelan tanto il Brut Altemasi Millesimato 2010, quanto il sontuoso, avvolgente, cremoso Brut Altemasi Riserva Graal 2007 (uno fra i migliori Metodo Classico trentini dell'anno!). Quindi delicatezza floreale accanto all'uva nel profumo del Müller Thurgau Zeveri Bottega Vinai 2012, e dello speziato Maso Toresella Cuvée 2012. Il miglior bianco è un gran vino, lo Chardonnay Maso Toresella 2012, figlio di un'annata grande che tale ha reso il suo estratto, nitidissimo nella speziatura e nella definizione enologica, svela equilibrio, souplesse palatale da eccezionale campione. Davvero da ammirare l'eccellenza sensoriale ed analitica del Pinot Nero Masi Trentini 2011, tondo, polposo, di grande nitore e turgore di ribes in confettura. Il migliore in assoluto è il rosso Quattro Vicariati 2010: qui la ciliegia nera propende in suadenza alla mora. Un indice di equilibrio aromatico frutto-spezie mirabile, e la sua pastosa confettura, che sempre candida, glassata persiste in limpidissimo aroma. Chapeau.