Una linea di spumanti di mirabile morbidezza gustativa, tutti di limpidissima enologia trasformativa. Impeccabile tanto il dosaggio acido-morbido, acido-morbido-tannico del gusto, quanto il nitore e l'integrità ossidativa assoluta dei diversi aromi varietali. Allora spuma denso il fiore dell'Incrocio Manzoni Brut Maschio dei Cavalieri, polposo il melone del Sathià - Maschio dei Cavalieri. Nettissima in florealità la voce dell'uva nel Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry Maschio dei Cavalieri, nell'ancor più denso Prosecco Maschio dei Cavalieri Rive di Colbertaldo 2013. Il Traminer Aromatico Spumante Dry Cantine Maschio ha la stessa morbida ricchezza estrattiva del Rosé Extra Dry, entrambi equilibratissimi e netti al profumo. Il migliore è di qualità eccellente: il Shah Mat Maschio dei Cavalieri Rosè: uva, lampone e ciliegia matura, in morbida, delicatissima e fragrantissima spuma. Chapeau.