Raro e qualificante incontrare vini della denominazione Chianti Colli Fiorentini della ricchezza e della morbidezza di quelli presentati da Ugo Bing. Il Chianti Colli Fiorentini Ugo Bing Riserva 2011 svela polpa fitta, morbida, nitidamente speziata, il Chianti Colli Fiorentini Ugo Bing 2012 d'integrità enologica esecutiva ancor più specchiata, con la sua carnosa fittezza evoca viva una ciliegia nera. Grande vino è infine il Fianesco 2011: qui la concentrazione si fa maestosa, la suadenza avvolgente, nera, cristallina l'integrità ossidativa. Non può che rivelarsi squisita così la sua mora. Chapeau.