I varietali classici del Piemonte nel bicchiere di Palazzo Rosso rivelano tutti ottime doti estrattive. Ricchi e pastosi tanto il Nebbiolo d'Alba Sturcignot 2010 quanto il Dolcetto Doc Langhe Vigneto Montalbano 2012, questo di bella pulizia enologica esecutiva. Morbido e denso lo Chardonnay Doc Langhe Vigna Nohereto 2012, così pure il cremoso, concentrato Roero Arneis Brut Metodo Classico 2004. Il vino migliore del tasting è il campione più performante nel binomio suadenza-fragranza d'aroma: il Barbera d'Alba Feudo Antico 2011, campione che polposo e speziato profonde netto e ancor vivo il suo ribes maturo.