Non solo una splendida concentrazione diffusa in tutte le etichette, il valore del bicchiere Saladini Pilastri sta anche nella suadenza dei vari componenti attivi a far sapore, nella nettezza delle enologiche trasformazioni. Tutti di non comune pregio i bianchi, con il Pecorino Docg Bio 2013 che si segnala per la concentrazione, il Falerio Vigna Palazzi Bio 2013 per la suadenza palatale, la Passerina Docg Bio 2013 per il nitore enologico della sua fermentazione. E che ciliegia pastosa e mai amara dona il Rosato Consenso Bio 2013 con gran suadenza d'aroma. Di caratura ancora superiore i rossi, prima il Rosso Piceno Superiore Montetinello 2012, tramoso, fittissimo, in tannino poderoso. Quindi due grandi vini: il Pregio del Conte Rosso 2012, di illibata pulizia olfattiva, con la sua ciliegia nera di intatta, inintaccata forza ossidativa. Infine il migliore, il Rosso Piceno Superiore Vigna Monteprandone 2012: stabilmente fra i migliori rossi delle Marche per l'intensità della sua triade consistenza, equilibrio e integrità che in una morbida mora, sì integro e pastoso lo indora. Chapeau.