Gli spumanti di Collalto svelano in queste ultime annate integrità enologica esecutiva, leggi purezza e inossidazione d'aroma di valore davvero assolutamente non comune. La linfa uvosa e floreale che spuma suadente nel denso Conegliano Di Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry, è di pura trasparenza d'aroma. Quella del Conegliano Di Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato 2013, di rotondità di gusto e di nitidezza olfattiva ancor più illibata e cristallina, ed anche il Rosé Spumante Extra Dry, con la sua fragola accanto al suo turgido lampone, è un grande vino. E i vini tranquilli confermano tal doti con ancora maggiore fittezza estrattiva. Dai balsami avvolgenti del rovere due rossi possenti come il Vinciguerra 2008 e il suadentissimo Cabernet Riserva Torrai 2008. I migliori sono i bianchi: un Manzoni Bianco Colli Trevigiani 2013 che al palato è pura carezza di polpa di pera, il migliore in assoluto, il Manzoni Rosa Rosa Bianco 2013. Che densa fittezza, che morbidezza palatale alsaziana, e che stupenda enologia trasformativa: un vino di grande concentrazione e armonia. Chapeau ad un bicchiere eccellente e sostanzialmente cresciuto.