Impeccabile enologia esecutiva alla base della percezione di profumi tanto limpidi e inossidati provenienti da bianchi siciliani. Il Bianco dei Respiri 2013, il Catarratto 2013, della stessa virtuosa transparenza e fragranza d'aroma. Piacevolezza che tocca vertici di suadenza ancor più eccellente nel Grillo 2013 e nell'Inzolia 2013. Sempre ben integro ossdiativamente anche il frutto dei polposi rossi. Il turgido Rosso dei Respiri 2013, il bordolese Cabernet Sauvignon 2012. Il migliore è un grande vino, il Merlot 2012. Poderoso e carnoso per il fittissimo tannino, quanto a pastosa fittezza estrattiva, quanto a integrità ossidativa residua e purezza enologica trasformativa non ha davvero nulla da invidiare ai migliori Pomerol. Chapeau.