Complimenti a Spadafora dei Principi di Spadafora, che con i vini presentati rivela trend qualitativi in ascesa per quel che attiene alla morbidezza, alla nitidezza enologica complessiva dei suoi vini. Prova dell'integrità tecnica trasformativa eccellente la dà l'Alhambra Catarratto Inzolia 2013: v'è una vena floreale e tropicale nel suo agrume tanto limpido e inossidato il suo aroma. Altrettanto suadente il Don Pietro Bianco 2013, qui speziosamente. Ottima anche la nitidezza del Nero d'Avola Rosato 2013, con il Syrah - Le Jeux sont faits 2013 di turgida polposità di prugna, il Don Pietro Rosso 2011 di superiore caratura. Un vino di eccezionale fittezza e di mirabile souplesse morbido-tannica espressiva. Il migliore del tasting è un grande vino, lo Chardonnay Schietto 2011. E' l'irresistibile morbidezza del suo sapore a rendere sì piacevole il suo riscontro sensoriale. Un vino anzitutto di grande ricchezza estrattiva, quindi enologicamente trasformato con assoluto rispetto del nativo aroma della materia prima. Solo la più netta e suadente glassa di vanigliate spezie sulla sua sontuosa uva. Chapeau.