Commento conclusivo dell'intera produzione 2015 di Cantina Sant'Andrea

Uva da vero sogno nel bicchiere della Cantina Sant'Andrea, non solo e non tanto nell'omonimo Sogno 2010, rosso il cui nero opacissimo, polposo si profonde, ma ancor più nel Capitolium Moscato di Terracina Doc Passito 2012: vero capolavoro estremo della natura e dell'uva. Un vino di concentrazione massima la cui dolcezza è davvero invasiva. Ma anche ottima enologia di trasformazione, che fragrante rende l'espressione del Riflessi Extra Dry; turgida e ciliegiosa quella del ricco Riflessi Extra Dry Rosato. Due spumanti di non comune caratura. Chiude un grande vino, il Circeo Doc Bianco Dune 2012: polpa fitta e glicerinosità da gran rosso, poi solo uvosa suadenza, morbidezza tanto armoniosa quanto enologicamennte pura. Chapeau.

Dune Circeo Doc Bianco 2012

Produttore

Annata 2012

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

compatto nella sua nettissima e levigatissima morbidezza, non si avverte che suadenza al gusto. È poi mirabilmente consistente tant'è che in viscosità di contatto risalta ben denso, pastoso quanto equilibrato e pulito. Il suo estratto denso non può dirsi meno virtuoso del nitore dei componenti che lo sostanzia. Acidità, morbidezza e assenza di amaro all'origine della sua avvolgenza di sapore. Veramente armoniosa. E se la pulizia enologica di trasformazione non fosse quella che nitidamente traspare, allora mai la sua avvolgente potenza risalterebbe così piacevolmente fruibile per fragranza, per tonda, alsaziana uvosità di sapore. Un grande vino, di eccellente limpidezza e pura levigatezza espressiva.