Barolo Pajana 1992

Sensazioni di Degustazione

appare rosso rubino di media densità, con toni cromatici secondari tra il granata e l’arancio. Vino ricco, non aspro, addolcito da spezie molto ben date (nitidamente e con misura). Toccato dall’ossido però, tannico - perciò amaro - di sapore, dall’acidità dell’uva non completamente sopita. C’è menta, c’è vaniglia, ma c’è anche ossidazione e note - sempre per il converegere di spezie su forte alcol - di distillato di malto. Imprinting di sapore non molto fruttoso, come si immagina.