Un bicchiere che incrementa il suo già ottimo valore quello di Leone de Castris, complimenti. Sempre più a punto la qualità della trasformazione enologica, con il Messapia Bianco 2013, ancor più l'Aleatico Aleikos 2013 che svelano una mano applicata di grandissima pulizia operativa. E che morbida polposità regalano il Fiano del Salento Angiò 2013 e la Malvasia Donna Lisa 2012. Rossi tutti di pastosa e suadente possanza, dalle spezie intensamente avvertite, dall'ottima morbidezza palatale. I migliori sono il Primitivo di Manduria Villa Santera 2013, rotondo, il Primitivo Salento Per Lui 2012, altrettanto morbido e dal balsamo del rovere più acceso, Salice Salentino Riserva Per Lui 2012, questo di suadenza palatale davvero armoniosa. Chiudono due vini d'eccellenza assoluta, il Negroamaro Eloveni 2013, di eccezionale fittezza eppur nitidamente, vividamente equilibrato, il Five Roses 70° Anniversario 2013, di certo il migliore del tasting. Un rosato di eccezionale limpidezza enologica esecutiva, vanto anzitutto della sua splendida uva, quindi traslato in denso e avvolgente vino con il massimo rispetto per il suo fragoloso, naturale, primo portato d'aroma. Chapeau.