Splendido il dato relativo alla consistenza media dei vini di Fazio Casa Vinicola in Erice: la selezione e il rigore viticolo portano questo produttore ad offrire vini soltanto di fittezza eccezionale. Che polpa densa fra i bianchi il Catarratto Calebianche Erice Doc 2013, l'Insolia Levantio Erice Doc 2013, lo speziato, glicerinoso Pietra Sacra Bianco 2012. E che morbidezza gustativa in un ambito di limpidezza enologica esecutiva impeccabile si respira nel loro aroma. Il migliore è il Müller Thurgau 2013: da sempre morbidamente impolpato dai profumi più primi e floreali dell'uva. E che fragranza spumosa la versione Müller Thurgau Brut. Rossi di gran potenza tannica e di poderosa persistenza balsamica di espressione. Evoca un gran Nebbiolo da Barolo il Pietra Sacra Erice Doc 2008, potente, speziato, evoluto; più turgido il Syrah Luce d'Oriente 2012, fitto e ben morbido al palato. Il migliore è un grande vino, il Cabernet Sauvignon Casa Santa 2012: sua l'integrità ossidativa più intonsa, la nitidezza enologica esecutiva che nulla asconde alla sua linfatica e clorofillosa forza di mora nera. Chapeau.