Che nitore la mano enologica di Floriano Cinti: rende un frutto tanto inossidato quanto in nitore esecutivo semplicemente cristallino. Puro allora il fiore gelsomino del Colli Bolognesi Chardonnay 2013, fra i più limpidi della varietà la pera levigatissima del Colli Bolognesi Pignoletto Sassobacco 2013, quella ancora più cristallinamente linfatica del Bianco Bologna 2013. Di purezza olfattiva didattica anche la pesca del Colli Bolognesi Sauvignon 2013, di nuovo la pera del Colli Bolognesi Pinot Bianco 2013. Nitidezza e suadenza che qualificano pure da un lato il Colli Bolognesi Pignoletto Spumante Brut 2012, dall'altro il Colli Bolognesi Barbera 2011, vino di gran concentrazione e possente intensità speziata. Il migliore del tasting è un gran vino, il migliore nell'abbinare le sue dense doti estrattive ad una mirabile suadenza gustativa e ad un esemplare nitidezza enologica esecutiva. Il Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon 2012, davvero limpida, morbida e pura la sua composta di vivida mora. Chapeau.