Una gran mano enologica rende la trasparenza d'aroma delle uve nei vini alla Tenuta Santa Croce. Prova ne sono tanto il Pignoletto Superiore 2013, denso, morbido, nitido e privo d'alcuna sulfurea inflessione, quanto l'ancor più terso e cristallino Pignoletto Frizzante 2013. Qui il frutto aveva più linfatico omore, e così adesso il suo brioso, morbidissimo vino. Si accentua in modo favoloso la consistenza con i rossi, il Vignole 2012, dal ribes polposo, il Al Campédi 2011 dalla ciliegia nera in confettura che al tatto addirittura è crema. Il migliore è il Pignoletto Brut Cuvée Nettuno: una briosa e spumosa suadenza che della varietà esalta la polposità e la fragranza d'aroma. Un fuoriclasse d'enologica e viticola maestria, complimenti.