Bicchiere storico e tutt'oggi vieppiù virtuoso di San Gimignano quello di Pietrafitta. In primis giacchè capace di sviluppare la miglior Vernaccia della denominazione: la Vigna Borghetto 2013. Che polpa di pera densa, suadente, inossidata e matura. E che magnifico il suo Vin Santo San Gimignano 2004: una purea dei più dolci frutti mediterranei e tropicali glassati in aroma da purissimo rovere elevativo. I rossi sono infine due grandi vini. Il Campidonne, di nitidezza enologica esecutiva esemplare con la sua polpa speziata di ciliegia nera. E il migliore in assoluto, il La Sughera Rosso S. Gimignano 2008, questo perfino più concentrato, maestoso, eppur suadentemente espressivo giacché dalla mora, in turgor d'aroma, come ancor limpidamente clorofillosa. Chapeau.