Non solo vini di concentrazione pastosa, ma anche gusto-aromi assai equilibrati fra morbidezza-acidità e tannicità, con esecuzioni enologiche limpide ed apprezzata integrità ossidativa residua. Gli effetti sensoriali nei vini della Masseria Falvo 1727 son sensazioni di grande e pastosa uvosità che il bianco Pircoca 2013 porge con suadente equilibrio, il dolce Milirosu 2013 con persistenza e insistenza poderosa, il Don Rosario Riserva 2011 e il Graneta Riserva 2011 con tannicità tramosa ma gustativamente contrata dalla morbidezza dovuta. Grande vino è infine il Donna Filomena 2013. Un bianco di questa favolosa ricchezza estrattiva, di rado in Alto Adige e/o in Alsazia si riscontra nei locali fuoriclasse più impressivi. Qui la sua densa polpa di albicocca e d'uva, di spezie e di cedro, di morbidissima felpa, armonioso ci ammanta. Ed ogni suo sensorial tocco, polposo di piacevolezza c'incanta. Chapeau.