Si può capire il valore del bicchiere della Tenuta Ca' Bolani guardando dei parametri determinanti la qualità, la media complessiva su tutta la gamma: il migliore fra i tre è l'integrità. Il che vuol dire che al di là della qualità dell'uva, comunque eccezionale, ciò che qualifica questo bicchiere come pochi altri in Italia è il rispetto con cui avviene la sua vinificazione. Rispetto che vuol dire assenza di difetti di trasformazione e assoluta integrità ossidativa degli aromi. Frutto! Ecco allora solo grandi vini. Il Prosecco Brut, illibato. Il Cabernet 2012, pura polpa di speziata ciliegia nera. Il Refosco dal Peduncolo Rosso Alturio 2011, dall'estratto maestoso e di rotondità palatale eccezionale, certo fra i migliori in assoluto da questa varietà rossa autoctona friulana. Poi si passa ai bianchi, con il Sauvignon Friuli Aquileia Doc 2013 che ci avvisa su quale nitore e turgore possa raggiungere qui a questo sole questa splendida varietà. Si sale ulteriormente in fittezza, morbidezza, intensità d'espressione con il Traminer Aromatico Superiore Friuli Aquileia 2013, di purezza olfattiva davvero stupenda, la sua uva è crema di mentolo e banana in distillante essenza. Chiude il profumo più alto, più nitido e cristallino d'Italia. Il solo ad esprimersi con vibrazioni ed omori di cotanto luminescente splendore. Sirene di frutto e di fiore d'immacolato linfatico candore: è il Sauvignon Aquilis Friuli Aquileia Doc 2013. Fra i migliori bianchi in assoluto d'Italia, ogni naso d'altro vino è muto o scuro visto il fragor e il clangor del suo. Chapeau.