La morbidezza diffusa, anche l'ottima enologia, ma l'aspetto che qualifica più di ogni altro il bicchiere Mossi è la natura della sua viticoltura. Che spettacolo di potenza e concentrazione il nerore del Gutturnio Riserva I Ferri 2010, che cremosità di spuma il Rosa di Vigna Brut sa e il Gutturnio Riserva I Ferri 2010. E che suadenza espressiva l'Üga d'Ora - Uva d'Oro 2012 e l'Ortrugo Brut 2012. I migliori risultati in termini di piacevolezza ove più integro e limpido il frutto. Nella suadenza floreale della Malvasia Dolce Spumante 2013, oppure nel migliore in assoluto del tasting, nella Bonarda Frizzante 2013. Qui a pulsare briosa e cremosa ad avvolgere è una mora di assoluta morbidezza espressiva. Di tal suadenza giacché inossidata e limpida in aroma come ancor prima.