La profumosità dei vini di Vigneti Pittaro è dono tanto della natura quanto della rispettosità dell'enologia trasformativa. Sta di fatto che per giungere a vette d'aroma quali quelle del suo miglior vino, stabilmente fra i migliori rosati in assoluto d'Italia occorre anzitutto una mirabile uva, in concentrazione, maturità, integrità d'aroma. Quindi un'enologia semplicemente limpida che non implichi perdita, alterazione, aggiunta alcuna. Sola la linfa d'aroma or distillata dell'uva. Ecco il Valzer in Rosa 2013, con il suo serto, il suo olfattivo diadema. Uva, fragola e rosa in successione priva di macchia o disarmonia alcuna. Solo natura in purissima clorofilla nativa. Gran vino è poi il Ramandolo Ronco Vieri 2011: qui il fico e la vaniglia soggiungono squisita dolcezza alla nativa fruttosità della sua uva. Gran pastosità di spezie nei poderosi, tannici Refosco Ronco Vieri 2012 e Agresto 2008. Brillano infine fra i bianchi il Sauvignon 2013 e il Mousqué 2013, il primo albicoccoso, il secondo di grande morbidezza gustativa.