Commento conclusivo dell'intera produzione 2015 di Enrico Serafino

Denotano enologia esecutiva di gran rispetto i bianchi di Enrico Serafino. Che inossidato e limpido nitore il profumo di agrume del Gavi di Gavi Docg 2013, quello ancor più suadente del Cantina Maestra Roero Arneis Docg Canteiò 2013 o del Roero Arneis Docg 2013. Limpidezza e fragranza che qualificano anche i bollicine, il Brut Alta Langa Doc Zero sboccatura tardiva 2008, il Brut Rosé Alta Langa Docg Millesimato 2011, questo di ricchezza estrattiva non comune. Rossi di pastosa levatura, sempre frutto di uve rade e perfettamente mature. Il migliore per suadenza il Cantina Maestra Barbera d'Alba Doc Bacajé 2013, il più prestante per purezza d'aroma varietale il Dolcetto d'Alba Doc 2013: davvero cristallina la sua nera ciliegia. Il migliore è un gran vino, il Barbera d'Alba Doc Superiore Parduné 2011. Palato carnoso, tannico con acidità in rilievo, ma profumo di dolcezza, limpidezza e linfaticità cristallinamente suasiva. Un vino di grande portanza e maestosa persistenza espressiva. Chapeau.

Barbera d'Alba Doc Superiore Parduné 2011

Produttore

Annata 2011

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

complimenti all'enologo per una realizzazione così dolcemente definita da una varietà alle sulfuree fumosità così naturalmente incline. Barbera di purezza olfattiva quale quella del teste in esame, son deliziosità rare effetto di cura e integrità enologica davvero virtuose. Vino-frutto fra l'altro di potenza e morbidezza superiori. Di eccezionale pulizia, il suo profumo manifesta la fruttosità con voce del tutto priva di scurità fumose e brucianti. Splende allora la mora d'una dolce uva polposamente prima. Uva di gran fittezza grondante morbido succo di profonda, integra nerità di colore. Il palato rivela la gran potenza del binomio acido/tannico, vero possente movente dell'intensità del profumo, ben avvolto in glicerinosa morbidezza. Denso il tatto, conseguente alla fonda cromaticità d'assetto e d'aspetto.