Non solo un bicchiere di concentrazione estrattiva rara e virtuosa, una gamma di vini che assai prestanti si rivelano anche quanto ad equilibrio morbido-tannico del gusto, quanto a limpidezza enologica, integrità ossidativa residua d'aroma. Alta la piacevolezza del bicchiere del Castello di Poppiano, con il Chianti Colli Fiorentini Il Cortile 2012 che evidenzia la nitidezza del suo ciliegioso aroma, il Tricorno 2011, il Syrah Castello di Poppiano 2012 e il Chianti Colli Fiorentini Riserva 2011 (questo certamente fra i più concentrati del millesimo) che porgono un mix frutto-spezie (mora-vaniglia) di detonante potenza espressiva. Il miglior vino è il La Historia di Italia 2011, che coniuga massa a suadenza, calorosità a fragranza attraverso un'enologia esecutiva di raro equilibrio e limpidissimo bagliore. Complimenti.