Beh Il Roncat da anni ci fa volare, col suo bicchiere sempre pieno di dolcezze di polpa e d'aroma dell'uva, la delicatezza equilibrata della sua armonia gustativa, la limpidezza enologica di una rispettosa tecnica trasformativa. Nascono così vini mirabili, con il Sauvignon Il Roncat 2013 dalla pesca solare, il Cabernet Dri 2011 di suadenza ciliegiosa pura. E che potenza e struttura Il Roncat Rosso 2007, che bella polposità espressiva il Refosco Dri 2010. Ma i capolavori di Giovanni Dri son i suoi vini dolci: il Ramandolo Il Roncat 2009, speziato di zafferano e di cedro, l'Uve Decembrine 2009: gran vino morbido, sontuoso, balsamico nel tropicaleggiar del suo frutto. Chiude infine un capolavoro immaginifico, spesso fra i migliori dolci d'Italia in assoluto. Il Picolit 2010, tanto denso, armonioso, quanto assolutamente intonso. Solo fior di frutto in stilla di clorofilla, mentolo e uva nel suo candido e illibato olfatto. E se lo si respira profondo, occhio a copririsi le nari con scure lenti per evitar d'esser abbagliati dalla sua floreal scintillanza d'aroma. Chapeau per le doti viticole ed enologiche sottese, evidentemente sì alte.