Davvero balsamica, speziosamente squisita la dolcezza del Vin Santo del Chianti 2010: un mix di frutto, di spezie e di fiore che pur ammantando pastoso mai si rivela meno che limpido e fragrantemente mentoso. Si è scelto questo vino per illustrare le doti enologiche di questo produttore, giacché è raro trovare passiti di questa limpidezza tecnica di trasformazione. Doti che i rossi presentano ancor più ossidativamente integre, con il mirtillo del Sant'Adele 2012, la carnosa ciliegia nera del Cingalino 2013 di nitore e turgore d'aroma ben primi. E che suadenza gustativa, che equilibrio fra morbidezza, acidità e tannino che svela polposo e speziato il Syrah 2012. Il migliore è un gran vino, il Borgoforte 2012. Qui frutto e spezie dialogano con suadenza e dolcezza la cui tinta e il cui aroma son quelle della viola e della mora. Chapeau.