Davvero eccellenti i vini spumanti proposti da Il Follo. Favolosa la nitidezza enologica esecutiva con cui il Prosecco Extra Dry Millesimato Villa Luigia 2013, il Prosecco Brut Millesimato Villa Luigia 2013 irradiano la loro uvosità in aroma sì stupendamente floreale. Una trasformazione che della nativa uva non ha leso aroma alcuno. Fra l'altro mirabili anche per suadenza, per il perfetto equilibrio acido-morbido del suo sapore. Di assoluta eccellenza sensoriale il Cartizze Dry. Qui la varietà si esalta nella sua fragranza effusiva, nella fittezza della polpa compositiva, nella mai amara levigatezza gustativa. Con la purezza enologica esecutiva a render cristallina la sua suadente florealità nativa. Chapeau.