Trovata la fragranza e l'integrità ossidativa nella trasformazione enologica, ecco il frutto esprimersi puro e di nativo turgore nel bicchiere dell'Antica Masseria Jorche. E che frutto svela morbidissimo il Fiano e Bianco D'Alessano 2012, avvolgente e calibratamente speziato, che morbidezza palatale avvolgente porge il Primitivo Del Salento Soltema 2011, carezzevolissimo ad ogni successiva sorsata. Chiudono due grandi vini: il Primitivo Di Manduria 2011 che svela di eccezionale purezza la sua mora nera, tutta avvolta in drappi di limpido e suadente rovere e priva di qualsiasi nota gustativa aggressiva. Il Primitivo Di Manduria Riserva 2010, ancor più maestosamente morbido e pastosamente armonioso, che il suo grande ammontare di polpa di bacche del bosco dona cremoso e balsamico come in essenza o confettura. Chapeau.