Se continua così, con il suo trend di decisa acquisizione di fragranza ossidativa residua e di morbidezza, presto d'assoluta eccellenza il bicchiere delle Cantine Nicosia. Già oggi molte le note virtuose, come ad esempio la ricchezza di estratti dell'Etna Bianco Fondo Filara 2012, la pastosa concentrazione del Viognier Igt Sicilia Fondo Filara 2012, la gran morbidezza gustativa del Catarratto Igt Sicilia Fondo Filara 2012. Ottima la briosa spuma del Carricante Brut Sosta Tre Santi, anche questa ricca di morbido e fragrante aroma. Si sale di caratura con il Nerello Mascalese Sosta Tre Santi 2009: il binomio suadenza-pulizia esecutiva è di assai alto valore. Chiudono due vini di eccellenza assoluta che suggellano il valore di questa produzione. Il Frappato Igt Sicilia Fondo Filara 2012, un capolavoro di enologia d'esecuzione che rende di questa varietà il più integro e terso varietale di fragola e lampone che mai si è potuto godere. Il Nero D'Avola Sosta Tre Santi 2009, un vino di eccezionale ricchezza eppur dalla souplesse gusto-aromatica e dal nitore esecutivo che la sua ciliegia nera e la sua vanigliata prugna in aroma le si sente volare. Chapeau.