Un bianco di rarissima fittezza di estratti è il Sanzano Toscana Igt 2011 presentato da Castello di San Sano. Della stessa densa fittezza del Chianti Classico San Sano 2011, campione che si apprezza in equilibrio al palato per l'equilibrio morbido-tannico del suo sapore. Il migliore del tasting è il Chianti Classico Riserva Guarnellotto 2010: qui alle doti di concentrazione e morbidezza si assomma la nitidezza enologica d'esecuzione. E la ciliegia nera vanigliata di gran suadenza è la piacevole risultante del suo nativo (agronomico) e derivativo (enologico) valore.