A parte la morbida e limpida Lugana Doc Cento Filari 2012, anch'essa comunque assai dotata in polpa, tutti i rossi presentati da Cesari sfoggiano una ricchezza estrattiva pressoché eccellente. Uva di prima categoria coltivata con rigore e raccolta a maturazione perfettamente compiuta. Una possanza di suadenza estrema, considerando la non eccessiva dote di tannino e la ben modulata acidità che sorregge il profilo. Di pastosa avvolgenza i due Amarone, tanto l'Amarone della Valpolicella Doc Bosan 2005, speziatissimo, tanto il più turgido Amarone Classico 2009 svelano gran frutto e virtuosa enologia trasformativa. Splendido il Mara Valpolicella Superiore Doc Ripasso 2011: una rotondità di polpa di ribes vanigliato che densa carezza i recettori. Il migliore è un grande vino, lo Jema Corvina Veronese Igt 2009: qui alla massa e all'armonia si somma la fragranza e l'integrità ossidativa piena. La sua tinta da un viola evoluto passa ad un viola nerastro che pulsa vivo. Il suo frutto è mora, di dolcezza balsamico signore. Chapeau.