Complimenti alla Cantina di Soave che oltre ai suoi favolosi classici della Valpolicella e ai suoi pastosi bianchi propone quest'anno tre spumanti di qualificante piacevolezza sensoriale. In particolare il Brut Cchia Lessini Durello colpisce per l'eccellente nitidezza enologica che svela il suo aroma. Un frutto floreale di viticolo ed enologico, alto nitore. Gran polpa densissima anche dai bianchi, tanto il Lycos Rocca Sveva 2011 quanto il Castelcerino Soave Classico Superiore Docg Rocca Sveva 2011, con gran morbidezza svelano un estratto di alta concentrazione, una maturità di frutto compiuta per una mirabile suadenza gustativa. Poderoso, maestoso nel binomio fittezza-balsamicità di spezie l'Amarone della Valpolicella Rocca Sveva 2007, puntato sulla fragranza il levigato Soave Classico Doc Rocca Sveva 2012. Il migliore del tasting è un grande vino. Il Recioto di Soave Classico Mida Rocca Sveva 2007: pura purea di polpa di fico e uva avvolta in limpidissime, dolcissime, dosatissime spezie del rovere. Uno spettacolare aroma di frutto e di fiore di rara trasparenza da impeccabile trasformazione. Chapeau.