Che poderosa morbidezza di frutto e balsami del rovere presentano il Negroamaro Salento Le Pitre 2011, il Primitivo del Salento Le Pitre 2011. Il primo richiama la ciliegia nera, il secondo una più glicerinosa e pastosa prugna. Di grande nitidezza enologica esecutiva, il morbido, denso, equilibrato Salento Rosato Le Pitre 2012. Il migliore è il Salento Fiano Le Pitre 2012: raro godere questa varietà in questo millesimo di sì tanta inossidata luminosità linfacea d'aroma, profumo e sapore. Vale assai la selezione dei vini Mottura testata, tanto per enologia quanto per rigorosa viticoltura.