Il bianco Rugiada e il rosato Aurora 2012 rivelano le capacità enologiche di Azienda Agricola Ca' Nova. La limpida fragranza inossidata del loro aroma è frutto di rispettosa tecnica trasformativa. Così la suadenza speziata del Nebbiolo Bocciòlo 2010, la poderosa morbidezza in densa e cremosa spuma del Brut Jad'or e dell'Extra Brut Rosè Jad'or. Il vino migliore del tasting è il Ghemme 2007: un classico di maestosa fittezza, di morbida, balsamica, speziata evoluzione. Complimenti, una crescita di valore complessiva avvertitamente apprezzata.