Quasi tutta la proposta varietale delle grandi uve di Piemonte nella gamma di Sarotto Roberto. E tutti rappresentati in versioni di alto valore analitico e sensoriale. Lo Chardonnay Langhe 2012, di bananosa suadenza svela viticoltura ed enologia di gran rango; così il limpidissimo frutto agrumeggiante e floreale del Gavi Bric Sassi Tenuta Manenti 2012, la morbidezza di polpa di pera del Langhe Arneis Runcneuv 2012, l'uva in pura e cremosa spuma del Moscato d'Asti Solatìo 2012. Fra i rossi, eccezionale nel complesso il valore della visciola della Barbera d'Alba Briccomacchia 2012, dal gran binomio suadenza-nettezza di profumo. carnoso il ribes del Dolcetto d'Alba Angeli 2011, di splendida cremosità il ribes balsamico del Barbaresco Curra 2008, la suadentissima amarena dell'Enrico I 2011. Ma il grande vino del tasting di questo produttore è il suo Barolo Audace 2009, di eccezionale levatura tanto la possanza, quanto la rarissima morbidezza sua. Un balsamo il suo profumo: di lampone, viola, mora e limpidissimo mentolo. Chapeau.