Non solo per il merito dei bianchi, che con la loro suadenza avvolgono equilibratissimi, ma anche per via di rossi suadenti come l'Aglianico Campania 2012, il cremoso, possente Aglianico Jungano 2011, che il bicchiere dell'Azienda Agricola San Salvatore 1988 rivela un così cospicuo aumento di piacevolezza complessiva. Splendida così la rotondità di gusto del Greco Calpazio 2012, la densità avvolgente della Falanghina Campania 2012, quella floreale del Fiano Pian Di Stio 2012. E che fruttosità densamente fragrante s'effonde dal richiamo di ciliegia che nitido e intenso soffia l'Aglianico Rosato Vetere 2012. Chiude un grande vino d'assoluta eccellenza. È l'Aglianico Omaggio a Gillo Dorfles 2010: campione che con la sua maestosa souplesse balsamica, richiama con gran nitore e turgore una mora glassata di menta e vaniglia da dolcissime spezie del rovere. Chapeau.