I classici di Cantalupo, bicchiere in ulteriore crescita di fittezza e concentrazione svelano gran morbidezza gustativa con la loro scia di balsamiche ed evolute spezie. Avvolgente il Collis Breclemae 2005, sontuoso l'Agamium Colline Novaresi Nebbiolo 2008. Ottima invece la fragranza espressiva del Mia Ida Vino Spumante di qualità Brut, dell'ancor più netto Il Mimo Colline Novaresi Nebbiolo 2012: rosato di gran polpa e dall'intensa suadenza di profumo. Eccellente la morbidezza e l'enologia esecutiva del vino migliore, il Carolus, bianco di non comune piacevolezza, di eccellente equilibrio e limpidissimo nitore.