Davvero di fittezza eccezionale l'uva che Spiriti Ebbri trasforma in possenti e morbidissimi vini. Il Neostòs Bianco 2012 ha ad esempio il tatto, la fittezza di un rosso; così il Neostòs Rosato 2012, di ciliegiosità maestosa come lo speziato Appianum La Vigna di Alberto 2011, vino dal tannino maestoso. E quando come nel caso del Neostòs Rosso 2011, a detta eccellente consistenza di estratti, morbida si somma la suadenza e la fragranza del gran vino, ecco il suo ribes pastoso risaltare ai nostri sensi sì vividamente proattivo.