Di fronte ad uno dei più morbidi e integri bicchieri di Sicilia, il suo frutto si gode. Anzitutto con la briosità fragrantemente spumosa del Palmarès Brut 2012 e dell'ancor più fruttosa versione Palmarès Rosé Extra Dry 2012. Quindi un Coste a Preola Rosso 2011 di grande vigore d'aroma, un Coste a Preola Bianco 2012 di mirabile suadenza gustativa. Poi quattro grandi vini in stupenda sequenza. Il Segreante 2011, dalla pura e balsamica composta di mora nera e nuova. Il Grillo d'Oro Passito 2010, col suo tropicale e pollinare melange di polpa d'uva e balsami floreali del rovere. Il Kheirè 2012, il miglior Grillo in purezza in assoluto di questo solare millesimo. Nessuno però neanche avvicina in potenza e forza d'aroma il Rajah 2012: una vera sirena di fiore e di frutto con la forza della sua clorofilla prima. Un vino capace di seguire morbidamente polposo, suadentemente favoloso pur dopo un olfatto sì inossidatamente, sì illibatamente virtuoso. Chapeau per le virtù analitiche e tecniche originative tali meraviglie naturali di Sicilia.