Qui basterà davvero solo lavorare sulla fragranza e sulla novità ossidativa per sentire i ricchi e morbidi vini della Cantina Ariano, compiutamente eccellere. Già di bella fragranza il Sogno di Volpe Bianco 2012 e la densa Falanghina 2012, i rossi svelano eccezionale ricchezza, gran tessuto tannico e balsamica evoluta speziatura. Splendida la pastosità morbidamente anaroneggiante del Terra Quadra 2007, la più turgida composta di ribes e spezie del rovere del Primitivo 2011. Il vino migliore del tasting è il Primitivo Passito Puglia 2012: una favolosa purea di mora e di ciliegia nera che pulsa ancora vivida, possente, mai stucchevole e limpidamente proattiva.